从全球生长看世界饭馆业生长的趋势

人世间，变化是永恒的。世界在生长，全球在变化。

在革新开放历程中的中国，变化更是其突出的特色。各行各业都在这些变化中不停寻找自己的位置，钻营生路，遵循"物竞天择"的正义生长。

因此，在思量旅游业和饭馆业的生长时，也应当随着关注世界生长的局势，从而不停调整自己生长的战略与计谋，应对可能发生的变化，顺应天时，仗其地利，力图人和，以立于不败之地。新世纪的新特点 处于变化中的世界，出现出一些突出的特点，这些特点，对世界各地的各个行业都发生着差别水平的影响，其中包罗旅游业与饭馆业。

一、全球化与本土化 经济全球化是当前世界生长中的一个重要趋势，不管你是否喜欢还是不喜欢，是接待还是不接待，全球化天天在扩大，在深化，难以逆转。经济全球化的重要体现是开放与互助成为世界经济生长的主流，区域经济的一体化是一个生长趋势。

随着欧盟的建设，区域经济一体化迈出了从理论探讨到现实的一大步。虽然欧盟内部也存在着不少矛盾，仍然在不停调整、牢固与扩展，但在一个曾是大国、强国林立的区域，实现了人员、资本、信息、物资等自由流动的一个统一经济体，甚至实现了统一钱币的梦想，为世界各地域域一体化的探索提供了履历与启示，在世界各地涌现出种种差别规模、差别形式的自由商业区和经济互助组织，为更多地域的区域经济一体化做准备。与此同时，生产和资本的国际化进一步促进了谋划的国际化，超大型的跨国公司、团体公司、无国籍公司应运而生。

这些超大型国际公司，其资本集中水平和经济实力，甚至凌驾了今世世界上的许多主权国家，它们在世界经济生长中的影响越来越显著，这是全球化生长的另外一个特征。这一点，既体现在制造业，也体现在服务业。人们还注意到另外一种现象，那就是存在于世界各地的本土化的意识增强。

本土化并非和全球化相抗衡，而是相行不悖，恒久共存。如果说全球化催生了国际化、尺度化、网络化，那么本土化则张扬了民族化、特色化和差异化。前者从整体上说可以提高效率，尔后者则会提高国家和企业的竞争力和比力优势。值得说明的是，全球化主要指的是经济的全球化，而经济的全球化并不意味着文化的全球化，只管有的国家希望如此，但这一条路是走不通的。

二、新技术与新媒体 在人类生长的历程中，技术的生长发挥着极其重要的作用，科学技术生长是社会生长的重要推动力。人类历史的生长历程讲明，技术的生长和更新呈加速度推进，今世技术的生长速度超出了人们的想象。当1981年IBM向世界推出盘算机来的时候，人们险些不会想到不到20年的功夫小我私家电脑在世界的如此普及。

作为本世纪最为突出的特点是IT技术和网络技术生长，人们从技术生长的角度把今世描绘成"电子时代"或"e－时代"。电子技术、电脑技术、网络技术、移动通讯技术，不仅改变着人们的生产方式、生活方式，甚至改变着人们的思维方式。

这一切，都在我们的周围不停地发生着。美国人Thomas Friedman称"21世纪全球化的世界"，这"世界是平的"，这自然是信息技术生长的效果。与其他技术相比，电脑技术、网络技术、信息技术的生长，对欠蓬勃国家和地域同样也是个机缘，而且是个很是重要的机缘。

这些技术的应用，克服了企业规模、地理位置等方面的差异，在通报信息、吸收信息等方面将是个跳跃性的生长，必须充实使用这个良机。对此，世界旅游组织的专家曾经提出这样的忠告："准备上的失败就是准备失败"，值得深思。

随着信息技术的生长，新媒体日益增多，新媒体扩大了信息的流传渠道和速度，它对主流媒体、传统媒体来说是个增补，也是挑战。新媒体也许更受"小众"的青睐，但它在针对性、实时性、主动性方面具有优势，而其互动性上则更是横跨一筹，更能体现或实现"人本主义"。三、服务时代与体验经济 人类社会生长到今天，已经履历了一个漫长的历史历程。有人说，人类在其生长的长河中，首先跨入的是"农业革命时代"，从茹毛饮血、刀耕火种到确立了一个农业系统。

尔后进入的是"工业革命"时代，开始了从农业、手工业经济向工业和机械生产为主的经济体系的过渡，这场"革命"在许多经济蓬勃国家和地域已经完成，一些生长中国家仍然处于这个工业化的历程之中。现在世界正在进入"服务革命"时代。

这个时代的特征是，以人力资源为基础、多样化的服务经济正在成为经济的主体，知识与技术发挥着越来越重要的作用。一个国家或地域服务业的蓬勃水平成为这个国家或地域经济蓬勃水平的象征。在服务革命时代，无形产物的生产显得越发重要，缔造人的体验变得更受关注，美国人Pine曾经写过一本脱销书，题目叫《体验经济》，这个新观点在世界上越来越被广泛的接受，为数众多的缔造体验的新业态如雨后春笋，与日俱增。实践证明，在今世社会里，周到的服务自然是饭馆增值的重要手段，而缔造特殊体验的举措增值的幅度更大。

四、休闲需求与休闲工业 早在上个世纪末，一些经济学家曾经预测，21世纪休闲工业将取代信息工业成为推动全球经济增长的最大推动力。消费的休闲化和休闲的市场化成为新时代的一个重要的特征。

休闲的基础是社会经济的生长，生产力的提高，对休闲认识的提高和休闲需求的增加是人类社会进步的一个象征。人们只有满足了基本生存条件之后，尤其是解决了温饱之后，才可能奢求休闲，也只有有了休闲的需求，才可能催生一个满足这些需求的工业。

只管现在对这样一个工业的规模还说不太清楚，可是这个工业的存在是确实的，其作用也是日益显现的。休闲运动成为人类发现自我、生长自我、完善自我的一个历程，休闲的感受与体验是人们生活质量的一个组成部门。

而随着经济的生长、社会的进步，休闲逐渐被看作是一种权利，一种投资，一种生活方式。休闲不仅仅是休息，更不是简朴的睡觉，也不仅仅是外出旅游。

休闲的方式是多种多样的，休闲的需求也因人而异，满足休闲的途径也越来越多。休闲需求的增加造就了一个具有庞大潜力的休闲工业。现在，人们看待休闲的看法也在发生变化，"一小我私家的休闲可以换来另外一小我私家的就业"。服务业在满足消费者休闲需求的同时，也努力缔造新产物引导人们的休闲需求。

五、可连续生长的理念酿成全社会的答应 "天人合一"的哲学很早很早以前曾被我们的先人推崇，而"可连续生长"的观点作为一个新理念在上个世纪80年月被推出，这个观点在1992年的世界情况与生长大会上被正式写入著名的《21世纪议程》，亦称《里约宣言》。这个历史性的文件，是人类从自身生长的教训中总结出来的，是人类为了自身的生存而做出的庄严答应。可连续生长是个理念，是个原则，是个永远追求的目的，是人类社会生长的一个最佳方式。

这一目的的实现不是一代人或几代人可以做到的，可是，如果不这样做则永远不能实现的。可连续生长是所有工业生长的出发点和归宿。在人类生长历程中，我们又不得不面临另外一个严峻的磨练，那就是气候的变化。而这些令人感应意外的、困惑的变化，又往往与人类自己的行为相关。

为了实现可连续生长，除了《21世纪议程》之外，包罗中国在内的许多国家都制定了本国的21世纪议程，做出了自己的答应。世界旅游组织、世界旅游理事会和地球委员会也制定了《关于世界旅游业生长的21世纪议程》，对旅游生长的相关者——政府、企业和旅游者——都提出了详细的要求。

世界旅游组织还专门制定了《全球旅游伦理规范》。"绿色"成为当今世界的盛行色，"绿色谋划"、"绿色消费"越来越被社会所崇尚。

这一理念的流传也在悄悄地改变着那些并不适宜的传统、礼仪，甚至某些道德规范。世界饭馆业生长的新趋势 世界是一个整体，旅游业被称作世界第一大工业，是这个整体中的一个组成部门。旅游业最为突出的特征就是它的综合性，而且旅游消费是一种非须要消费，外部情况的生长变化对旅游消费和旅游工业的生长会发生重要的影响。

饭馆业作为旅游业的一个重要部门，而且，其服务的规模还会超出旅游这个领域。因此，作为种种会见者、旅游者提供服务的重要工业——饭馆业来说，其谋划治理模式与理念的变化也是为适应全球生长的变化而发生的。

一、国际饭馆团体规模扩大，新业态不停涌现 作为全球化生长的一个特征，世界国际饭馆团体和联号在全球饭馆业发挥着主导作用。近些年来，泛起了一些新的生长趋势。

1、规模越来越大，生意业务越来越频繁。饭馆业的团体化，尤其是大团体的连锁谋划，崛起于上个世纪的50年月。美国是今世许多大联号的发祥地，到现在为止，世界大饭馆团体或饭馆联号的总部多集中在美国。随着经济的生长和国际局势的稳定，饭馆团体越来越多，越来越多的独立谋划的饭馆加入大的团体或加盟联号成为一种趋势。

一些团体逐渐扩展到全国，进而向外洋生长。而近些年来这一趋势越来越显着，饭馆业不停的合并、吞并、收购，使得一些饭馆团体的规模越来越大，地域规模越来越宽。这一趋势在世界著名的专业杂志每年宣布的世界饭馆团体排行榜的变化看得很清楚。

2、国家饭馆体系不停完善。就饭馆团体的数量和规模来说，自然美国是位居第一，其次是欧洲一些国家。

虽然，这些大的国际饭馆联号并非仅仅代表某一个国家，可是在很大水平上反映出饭馆团体总部所在国家的文化特色和治理模式。值得注意的是，虽然一些国家的饭馆在世界最大饭馆团体排行榜上位不显赫，但在自己的国家内却形成体系和规模，民族品牌颇具影响。这集中体现在亚洲、非洲一些国家，如印度的泰姬饭馆团体（Taj Hotels, ITC,Oberoi）、南非(Southern Sun Hotels)等。现在，这些联号也在寻找跨出国门的突破口。

3、住宿业新业态的降生与扩展。传统上，一般公共公共住宿设施通用的名称叫"旅馆"，国际通用的名字称HOTEL。但现在纷歧样了。

在传统的旅馆业中，分散出许多新的分枝，或者说泛起了一些与传统旅馆业差别的新业态。有的是扩展了业务规模，有的则是单独形成系统。

从现在世界著名的国际饭馆团体来看，越来越多的公司在自己原来的名称上增加了＆ RESORT。主题饭馆虽然多为一种称呼，可是也是要建立一个与众差别的系列。这些变化既反映了需求的变化，也反映了供应的创新。二、品牌化成为重要的营销战略 人们经常说，饭馆行业有自己的国际语言，那就是评等定级尺度，固然最为普及的是用五角星的数字表现的星级尺度。

在不少国家政府部门或行业协会以及商业机构制定和推行的饭馆星级尺度，甚至一些区域性的机构制定了区域饭馆星级尺度，世界旅游组织也有其推荐的饭馆星级尺度。诚然，饭馆的星级尺度为消费者提供了一个识别和比力的工具。可是，饭馆星级尺度也有其难以克服的缺陷。

由于差别国家之间制定尺度的部门差别，尺度所涉及的规模差别。有的国家虽然使用的是星级，但星级的级别差别，排列的顺序也差别，有不少国家还使用了花等其他标识物。因此，在有些情况下，同等星级饭馆可能会有很大的差异，很难真正成为国际配合语言，甚至难以举行比力，而且，在许多情况下，更多地是把饭馆的星级看成订价和促销的依据。与此同时，更能够体现饭馆档次和服务水平的是饭馆自己的品牌。

尤其是世界上著名的饭馆联号、团体或久负盛名的独立饭馆，饭馆的名字在市场上被认可，例如希尔顿、喜来登、香格里拉、凯宾斯基、里兹•卡尔森、萨沃伊等，就是它所代表的谁人档次，就是这些饭馆自己的服务水平。从某种意义上讲，这要比四星、五星的标牌还重要。正是这样的原因，有的饭馆公司，虽然母公司多次变换，但饭馆的品牌保持稳定。现在在世界上，拥有同一个品牌的饭馆客房数凌驾10万间的有12个，其中最佳西部（Best Western）拥有的客房数凌驾了30万间。

因为这样的品牌不是一年两年可以打造出来的。实际上，在许多国家中，由于羁系、检查等治理方面的疏漏，星级饭馆良莠不齐。

一些饭馆，只关注星级饭馆这个名称在市场上的价值，但这些饭馆自己并差池饭馆星级制度和星级饭馆的名声卖力，因为出了问题，毁的是大家的声誉，自己不必负担结果。相反，饭馆肯定为自己的品牌卖力，因为，出了问题，毁自己的声誉，自己要负担结果。这也是为什么一些知名的饭馆团体和联号，更关注品牌，千方百计掩护品牌，在一些国家，有的国际饭馆联号拒绝到场当地的星级评定的原因所在。值得注意的是，国际饭馆团体的品牌不只是一个名字，而且是一个系列，实际上这是它们从原先单一市场形象的品牌向一个多条理的市场品牌形象的扩展。

进而扩大了市场占有的份额。例如，总部在法国的雅高饭馆团体在世界各地饭馆4100多家，但没有一个饭馆叫雅高的，占据着从低价市场到高等市场4大种别的11个品牌。和饭馆团体和联号的品牌具有同等功效的是一些属于同等档次饭馆加盟的饭馆团结体，这是一些饭馆促销机构，其中最知名的有Utell, SynXis,Supernational，Great Hotels Organization，WORLDHOTELS，Small Hotel Organizations 和 The Leading Hotels of the World等。

这也是为了维护自己在市场上的声誉而配合互助、扩大影响的一种方式。三、新媒体改变着饭馆的营销 在中国的历史上，有一句这样的话经常被引用，那就是"好酒不怕巷子深"。

这个看法反映了谋划者的自信，体现了以产物、服务和诚信赢得声誉、靠消费者的口碑举行宣传的谋划之道。这样的理念在信息不蓬勃的时期或社会是正确的，靠品牌赢得市场。可是，在今天信息化时代，这样的理念是有其局限的。

由于信息的通畅，使得竞争则越发猛烈。饭馆所提供的产物、服务和恒久培育出来的声誉很是重要，但必须尽快地把信息流传出去，抢先让市场相识自己，吸引更多的主顾惠临。在今天的技术条件下，消费者在进入饭馆之前就可以清楚的相识这个饭馆的设施、服务和声誉。如果说古代重视口碑靠的是消费者的"口"来通报的，然而，今天的口碑则靠的是消费者的"口"和"手"，他们会使用手指和键盘，或拇指和手机把自己的体验通过短信、电子邮件、论坛、QQ、MSN、博客等主动地公布出去。

这些新的媒体，不仅流传速度快，而且是流传的面广，针对性强，互动性强，造成的影响大。因此，今天的饭馆营销不仅仅靠传统的媒体、主流媒体、公共媒体来通报消息，也要注意新的媒体、非主流媒体和"小众"媒体的使用。这也是为什么在一些著名旅游目的地中一些不起眼的小饭馆能够在外洋一些群体中很有名，经常有人慕名而来，使之来宾盈门的原因所在，这是新一代消费者为他们做的孝敬。

四、文化因素发挥着重要的作用 没有文化的旅游是不存在的。没有文化的饭馆也是很难乐成的。

现代人更关注饭馆的文化特色。可以视察一下欧洲的一些饭馆，有的原来是古堡，有的原来是王谢望族的庄园，饭馆外的一草一木，饭馆内的一幅画或一个陈设，背后都有一段可以娓娓道来的历史，一段感人心弦的故事。

就其硬件设施来说，可能难以与现代豪华的饭馆相比，但可以给人一个十分特此外感受。也许／公务旅游者更重视饭馆硬件的奢华，要的是这个气派，但更多的旅游者，更看重的是差别文化的体验。

设计良好的主题饭馆会具有特殊的吸引力。韩国光州市有个希丁克饭馆。这个饭馆就其硬件来讲，根据中国的星级尺度，充其量算个三星饭馆，地理位置并不突出，名声也不大。2002年韩国足球杯是韩国的足球队出了名，韩国的足球教练希丁克也名声大作，成了韩国的大元勋，赢得了韩国荣誉公民的称呼。

于是，这个饭馆的老板把曾经接待过韩国足球队的这个饭馆更名为希丁克饭馆，对饭馆举行了新的设计，饭馆的客房没有号码，取代号码的是人们熟悉的足球球员的名字。饭馆的大堂、餐厅、走廊和房间都充实使用了足球的元素，进入饭馆简直就像进入了一个足球博物馆。时间不长，成了这个都会内颇具人气的饭馆。文化是缔造特点的最重要的因素，因此，饭馆在实现了服务尺度和法式之后，更应当在文化上下功夫。

实践讲明，饭馆的品牌是以饭馆所提供的服务质量来支撑的。而现代的服务理念更多地体现在人性化的服务细节上，不仅仅要服务周道，让客人感应满足，而且还应当感应差别的体验，真正体现出人文的眷注。通过设施和服务强化"家外之家"、"办公室外的办公室"的寄义。

许多服务方式正在向传统的谋划理念挑战。其实人文眷注不能仅仅是说法，而是要用心去做，体现在细节上。五、"绿色饭馆"从理念走向现实 一般认为，饭馆业以豪华奢侈来赢得主顾欢心的，似乎浪费成为不行制止，治理者也不得不迎合主顾的这种偏好，做出了许多超级浪费的荒唐事。

这一现象，生长中国家和欠蓬勃地域更为严重。可是，随着整个社会情况意识的增强，人们的看法也在改变，饭馆在服务设施的设置和服务方式方面也在逐渐适应这一新的形势，"绿色饭馆"开始从理念走向实践。节约能源、节约水源、淘汰废弃物的排放、循环使用等新设备的投资和新技术的使用越来越受到青睐。

很是重要的是，饭馆在不侵犯消费者利益的同时，通过引导、提醒等细致耐心的事情，和消费者互助实现上述目的。这一新理念对传统的治理制度提出了挑战，包罗国家或行业协会制定和贯彻的星级饭馆尺度。对饭馆来讲，践行可连续生长的原则，弘扬绿色谋划理念，不仅仅看作是一种降低自身谋划成本的手段，更重要的是推行一种社会责任，不仅仅是应付相关部门的要求，而应当是主动接纳措施实现这一理念。竣事语 饭馆业是一个传统的行业，饭馆的谋划与治理有着自身的理念与纪律，但这些理念也必须不停生长，与时俱进。

现代的饭馆业是个庞大的行业，不仅对经济生长有着重要的作用，而对社会进步有着重要的意义。中国是个生长中大国，就饭馆数量来讲，中国也是个饭馆大国。虽然这个行业的某些领域在世界同行中有了一定的职位，但不得不认可在总体上与世界先进的国家还存在着一定的差距，尤其是在治理理念方面上更为突出。从另外一方面讲，如果说，30年的革新开放使中国的饭馆业在与世界接轨方面迈出了一大步的话，那么，民族品牌简直立、先进中华文化的体现、可连续生长理念的应用，还需要做出更大的努力。

和世界接轨，并不意味着全盘西化，全盘美国化，也应当包罗中国在饭馆业谋划治理的先进履历和理念向世界的扩散，为世界做出孝敬。似乎我们的同行不会认可我们自己一无是处，我们所取得的所有成就完全归功于来自外部世界履历的运用。至少这个问题值得大家深思。

本文来源：澳门网站游戏电子平台-www.hongshulinart.com