一家十年餐饮老店的服务细节，漏了这些细节，服务再好也即是零

餐饮服务是主顾对餐厅的关注焦点之一，餐厅服务水平关系到主顾满足度的崎岖，而服务质量也决议了餐厅的市场竞争力和谋划生存生长。因此，在服务的历程中，有许多细节是需要我们去重视的。下面小编分享一下一家十年餐饮老店的服务细节，十年磨一剑，服务全在细节，希望列位服务人员能够予以重视：细节一，热情与笑脸当我们进入饭馆后，服务员就笑脸相迎，那种感受，像迎接久违的朋侪。

落座后，为我们服务的是一位纯朴的小女人。每当你喊她的时候，她都要高声回应：“哎，来了!”声音中充满了热情，很是有熏染力，而且迅速跑过来为你服务。点评：人的情绪是可以相互熏染的。

我们常说看待主顾要热情、要笑脸相迎，但能做到的有几多?在我们用饭的履历中，遇到过几多像戎马俑一样面无心情、叫半天也不外来，似乎主顾欠了他家几多钱一样的服务员?面临他们，再好的饭菜你也没有情绪去品味了。细节二，点菜当我们点了一个凉菜、三个菜之后，她马上说够了，不能再点了，我们的菜量很大，你们三个足够吃了，再点就要浪费了。

点评：这个细节真是令人感动，她做到了真正为主顾着想。因为我们曾遇到过太多的掉臂你死活、恨不得让你点上一桌菜的服务员。

细节三，两只加水的烟灰缸点完菜开始吸烟。看到我与劈面的同事同时点了烟，服务员马上拿过来两只(注意：是两只)烟灰缸，划分放在我们跟前，我一看，烟灰缸里撒了薄薄一层水，怕烟灰溅起。

点评：许多时候，我们吸烟的时候要喊服务员拿个烟灰缸过来。但这里的服务员很注意视察主顾的一举一动，发现我们吸烟后马上拿过来两只烟灰缸，因为她看到我们有两小我私家在吸烟，而且加了水。细节四，啤酒明码标价餐桌上摆放着几瓶啤酒，上面都挂着牌子，标着差别的价钱，以利于主顾选择。

点评：这个举措让主顾在选择时明显白白。而在其他餐馆，如果你不问款项，喝完了都不知道每瓶几多钱。细节五，进餐中餐桌时时保持清洁这里的服务员真是眼观六路、耳听八方。

当我们的餐桌上泛起一点杂物时，服务员马上过来清洁、收拾，并换个新盘子。点评：在其他餐馆，泛起这样的情况时我们必须喊服务员过来收拾。有时候喊半天也不外来一小我私家，有时候杂物堆了一堆，也没人管，很倒用饭的胃口。细节六，洁净无味的洗手间我走进餐馆的洗手间利便时，大吃一惊，因为一点味道也没有，地上很是整洁，为防止积水还铺着一个有空格的塑料地膜。

点评：曾有这样的说法，看一个旅店或餐馆怎么样，要看它的洗手间。在我的印象中，除非星级旅店，其他地方的洗手间都不敢捧场，脏臭令人难以忍受。但这个餐馆却让人出乎意料，可见其治理水平。细节七，服务员追着递纸巾我洗完手回餐桌，在上楼的历程中甩甩手上的水滴，就这么一个微小的行动被服务员发现，马上拿了一叠纸巾递给我，让我擦擦手。

点评：服务员的这个举动说明她对主顾有着细致的视察，而且到处为主顾着想。细节八，专业知识富厚我们点了一种凉菜，不知道叫什么，有什么特别之处。

服务员便给我们很详细地先容了这种菜的由来以及它对人体的作用，使我们在品味饭菜的时候又增长了点知识。点评：做为餐馆的服务员，除了良好的服务态度，专业知识也很重要。

在主顾就餐时，简朴先容一下菜的由来及特点，应该是主顾所期望的。细节九，向导以身作则我们吃完菜，准备点一些饺子时拿禁绝分量，先点了半斤。

正好一小我私家从我们的桌前途经，一看就是老板，她对我们说咱家的饺子个头大分量足，三两足够了。果真，点了三两还差点没吃完。点评：至此，我明确了这个餐馆的服务质量为什么会这么好。

因为老板在以身作则，以自己的行为在言传身教。细节十，服务员记得我们用饭的餐桌、金额和点的菜当我们第二天去用饭的时候，这位服务员问我们是不是还坐老地方，她不光记得我们昨天用饭的餐桌，而且还记得上次用饭的金额和点的菜，我们又一次被感动。点评：能事情做到这个份上，我以为不是影象力好欠好的问题，而是用不用心的问题。

用心了，其实这不是件何等难的事情。但它给主顾带来的感受，却是深远的。如果忽略了细节部门，那怕做得再好也是白费的。

下面小编还要列出主顾最不满足的服务细节，希望列位服务人员能够予以重视。1、餐厅不定时开门，或提前关门。

2、电话铃声响过三声，仍没有人接听。3、客人用的桌椅是不洁净的。4、酒水饮料是逾期的，或带汽的饮料不带汽。5、饮料还没有上，菜就上了。

6、热的食品不热，冷的食品不冷。7、餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。8、向客人询问，这是谁的食品。

9、同样是用餐的客人，所获得的服务却纷歧样。10、没有实时更换客人眼前的脏骨碟。11、水果、甜品服务跟不上。12、餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口期待。

13、没有实时增补自助餐台上的食品。14、客人落座之后，餐厅里没有服务员来服务或注意他们的存在。

15、客人结账后服务员就不予理采了。16、客人落座后，服务员没有实时服务茶水。

17、客人落座的餐椅下面有口香糖。18、与正在进餐的客人闲谈。

19、付昂贵的价钱，得不到满足的服务。20、烟缸中有凌驾两个的烟蒂。21、服务员不主动添加饮料（冰水、茶）。22、热的食品是用冷的餐具盛的。

23、没有足够的菜单给客人选择。24、调味瓶是空的或瓶口是干枯的。十年磨一剑！一个普通的餐馆，服务做到这样的水平，绝非一日之功。

不管餐饮业的竞争何等猛烈，我相信，他们的生意永远有保障。

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