八道特色脱销菜

产品时间:2022-06-25 00:09

简要描述:

锅仔番茄梭子蟹制作:1.梭子蟹2只(250克/只)改刀;口蘑75克入滚水中煮熟,切片;西红柿510克切块。2.锅中放入色拉油,烧至四成热时下入梭子蟹过油,捞出沥干。3.锅留底油,放入西红柿块煸透,放入清水150克,大火烧沸后转小火熬成糊状,放入梭子蟹块、口蘑,烧沸后转小火煮3分钟,撒入盐10克调味即可。...

推荐产品
详细介绍
本文摘要:锅仔番茄梭子蟹制作:1.梭子蟹2只(250克/只)改刀;口蘑75克入滚水中煮熟,切片;西红柿510克切块。2.锅中放入色拉油,烧至四成热时下入梭子蟹过油,捞出沥干。3.锅留底油,放入西红柿块煸透,放入清水150克,大火烧沸后转小火熬成糊状,放入梭子蟹块、口蘑,烧沸后转小火煮3分钟,撒入盐10克调味即可。

澳门网站游戏电子平台

锅仔番茄梭子蟹制作:1.梭子蟹2只(250克/只)改刀;口蘑75克入滚水中煮熟,切片;西红柿510克切块。2.锅中放入色拉油,烧至四成热时下入梭子蟹过油,捞出沥干。3.锅留底油,放入西红柿块煸透,放入清水150克,大火烧沸后转小火熬成糊状,放入梭子蟹块、口蘑,烧沸后转小火煮3分钟,撒入盐10克调味即可。

宫爆银雪鱼原料;净银鳕鱼肉400克、炸夏果100克、干辣椒节5克、花椒3克、姜片、蒜片、葱节各5克、薄荷叶、盐、姜葱汁、料酒、白糖、酱油、醋、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量、毛椰子1个制作;1.把净银鳕鱼肉切成丁,纳盆加盐、姜葱汁和料酒先腌渍一会儿,待滚匀干淀粉后,再投入五成热的油锅,炸至外貌硬脆时,倒出来沥油待用。另把盐、料酒、白糖、酱油、醋和湿淀粉放一起,调成味汁待用。把毛椰子掰开洗净后,放在石板上待用。

2.锅留底油,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节先炒香,再下炸好的鳕鱼丁和炸夏果,翻炒的同时淋入调好的味汁。炒匀收汁后便淋入香油,出锅盛于椰子壳内,另外以薄荷叶粉饰即成。豆腐糖粘羊尾糖粘羊尾是一道传统川菜,以肥肉为主料,拖蛋粉糊炸熟后裹糖食用,口感酥脆香甜,在物资匮乏的年月颇受接待,是其时宴席上常见的菜品。

但随着人们生活条件的改善,这道菜品也因为过于油腻而被淘汰出局。如今潘大师将其做法保留,只是把原料换为康健养生的千页豆腐,便成为一道极受接待的甜味菜品。制作流程:1、千页豆腐400克改刀发展5厘米、宽、高各0.8厘米的条,汆水去掉豆腥味。

2、豌豆淀粉150克、鸡蛋3个调成稠糊。3、下入豆腐条裹匀。4、将其分次放入三成热油炸至定型,捞出后开大火将油温升至六成热,放入豆腐条复炸至外貌微黄,沥油备用。

5、锅入清水200克烧开,放白糖200克小火逐步加热搅动,期间锅内糖汁的变化如下:白糖融化→外貌泛起洪流泡→酿成小水泡→匀称遍布的“鱼眼泡”。6、待糖汁变得粘稠,搅动时感受略有阻力,连忙将锅端离火口,倒入炸好的豆腐条,用铲子快速翻动,使糖汁匀称地裹在上面,然后放慢速度,继续铲至糖汁开始凝固变白,豆腐外貌形成一层浅浅的白霜。

7、撒白芝麻10克,将豆腐盛出装盘即成。技术关键:由于熬糖没有一个可供参考的时间尺度,基本上都是凭借感受、履历来完成,因而很容易操作失误,造成以下两种效果:1、熬糖时间不够,豆腐入锅粘成一坨,纵然委曲掰开也粘嘴粘牙,毫无酥脆口感;2、熬糖的时间久了,粘好的豆腐略微变冷,外貌的糖衣就开始逐步脱落,影响卖相。鲜椒子姜钵钵兔制作:1、将兔肉切成丁,纳盆加胡椒和盐腌味待用。

2、把青小米椒节入油锅过油,捞出来沥油后待用。3、锅里放调制油烧热,先下腌好的兔丁煸炒至六分熟,再下青花椒、、子姜粒和青小米椒节翻炒匀,在放入藕丁后,加入味精、鸡精、白糖、胡椒、料酒、鲜辣汁和少许清水,烧1分钟便起锅,加入花椒油即成。调制油的制法:往高压锅里放入菜油、青花椒、青小米椒、老姜、大葱和水,上汽压约15分钟,离火降温,滗出来便获得。

澳门网站游戏电子平台

香锅销魂掌主料:长脚大凤爪辅料:洋葱、蒜仔、大葱、姜片、香莱,红椒、鹌鹑蛋(煮熟后炸金黄捞出备用)、青杭椒、黄瓜(切条5厘米长)、八角、小茴香、香叶、草果、栀子、桂皮、白止、葱、姜、曾亿勺香锅鸡酱。备料:锅中加水烧开放入麦芽糖半盒,熬化后倒盆中放鸡爪浸泡二分钟后,捞出沥干。下油中炸至金黄,起泡后捞出放入冷水中浸泡几分钟,再把浸泡好的鸡爪放入五香卤料包,姜片,大葱清水大火烧开转小火焖至鸡爪熟烂即可捞出备用。

青椒切5厘米长节,洋葱切3厘米块,红椒切块。制作:炒锅上火放油,蒜炒香后放洋葱,生姜片、大葱节、红椒块,放入香锅鸡酱,鹌鹑蛋加入汤放入鸡爪小火焖熟放黄瓜条、青椒节、撒上少许香菜节,熟芝麻即可上桌。干土豆炖腊猪手原料:腊猪蹄250克、万源干土豆果150克、葱花、生姜块、大葱节、花椒粒、胡椒粒、干辣椒节、料酒、醋各适量制法:1. 把万源干土豆果用清水浸泡约2 小时,捞出来沥水,并切成块。另用小火烧净腊猪蹄的外貌,用清水洗净后,斩成块,待用。

2.把腊猪蹄块放入净锅,掺入适量的清水大火煮沸,加入生姜块、大葱节、花椒粒、胡椒粒、干辣椒节、料酒、醋(少许),改小火炖约半小时,放入泡过的土豆块,继续煮约半小时至原料软熟, 起锅装盘时撒些葱花,即成。铁板花蛤这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美,蒜香与香辣并存,十分鲜味。

料汁是提前熬好的,走菜时只需浇在花蛤外貌,上火加热2分钟即可,出菜速度极快!制作流程:1、花蛤400克吐净泥沙,下入滚水中汆至开口,捞出控净水分,摆入垫有锡纸的铁板中。2、在花蛤外貌浇入自制料汁100克,上火加热2分钟后关火,在外貌撒葱花10克即成。自制料汁:锅入底油烧至四成热,下姜米300克、小米辣圈200克爆香,下入辣妹子酱250克煸炒出香,然后下自制蒜油(使用时提前搅匀)1200克、湘宝辣酱(湖南当地品牌,色泽鲜艳,辣中带甜,若没有此原料,可用郫县酱取代)100克炒香,加鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量调味,最后下入老干妈香辣酱50克翻匀,倒入清水300克,小火熬开即成。

▲自制料汁:自制蒜油:蒜茸1000克下入六成热油中炸至金黄,捞出沥油,与新鲜蒜茸1000克一同混淆纳盆,浇入炸蒜茸的热油浸没,油量以高过原料10厘米为宜,搅拌匀称后即成。铁板三样冬天来了,如何让你的菜单“暖”起来呢?除了浓重的口胃,多种保温餐具的运用是个好措施。今天为大家先容一道“铁板三样”,是我们团队为中小型餐厅研发的,希望能适合您的餐厅。

原料:鱿鱼须150克,鸭肠150克,牛肉210克,辣椒175克。调料:色拉油2千克(约耗60克),A料(蒜蓉辣酱40克,白芝麻7克,孜然10克,味素、鸡粉各2克,自制干锅酱8克,辣椒粉5克),香菜段25克,辣鲜露4克,红油15克。制作方法:1.鱿鱼须切小段;鸭肠清洗洁净切段;牛肉切4厘米长的条。2.鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。

3.锅留底油烧热,下A料及辣椒炒香,倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠,倒入香菜段,加辣鲜露大火翻炒匀称,淋红油大火翻炒。卤水配方(适合所有荤菜卤水配方):质料:生抽400克,鸡(鸭、鹅)油250克,猪骨头250克。

药材香料配方:瑶柱10克,大地鱼10克,八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉果1个,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陈皮15克,干姜150克,香茅30克,玉果5克。其他配料:干辣椒1克,蒜仁60克,姜片35克,红葱头仁50克,葱白50克,香芹段50克,芫姜30克。调味料:盐200克,味精100克,鸡精50克,花雕酒150克,鱼露35克,玫瑰露酒15克,蚝油80克,冰糖300克。

制法:将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶,放入5千克水,再加入生抽和猪骨头,把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里,猛火烧开后放入鸡油,改慢火煮3小时左右,捞出汤袋、鸡油与猪骨头,放入调味料,再以慢火煮10分钟即成卤水。干锅酱的制作方法:锅入花生油35斤烧热,加入拍破的大葱段1斤,炸至金黄色并出味,捞出,锅中加郫县酱10斤,小火不停翻炒20分钟,加入打碎的泡椒3斤、番茄酱1.5斤、海鲜酱1斤、大厨四宝牌韩国辣椒酱半斤和姜米、蒜米、小洋葱头粒各1斤,小火炒约1小时至酱稍干爽、油发红,下入香料粉(总用量即下文中给出的配方),小火炒30分钟,关火使其自然沉淀,将上面的油盛出,用作干锅油,剩下的酱即为干锅酱。


本文关键词:澳门网站游戏电子平台在线,八道,特色,脱销,菜,锅仔,番茄,梭子,蟹,制作

本文来源:澳门网站游戏电子平台-www.hongshulinart.com

产品咨询

留言框

  • 产品:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 详细地址:

  • 留言内容:

在线客服 联系方式 二维码

电话

058-155768809

扫一扫,关注我们