如何挑选扇贝?

发布时间:2021-12-29 00:09 阅读次数:
本文摘要:干贝:主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝,经蒸熟将其闭壳肌肉割下洗涤晒干而出的干品。优质的色泽朱而有光泽,表面有白霜,颗粒规整,不碎又无杂质,肉扎实圆润、肉丝明晰、粗实、身干、有类似的香气,味鲜、淡盐。 反… 干贝:主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝,经蒸熟将其闭壳肌肉割下洗涤晒干而出的干品。优质的色泽朱而有光泽,表面有白霜,颗粒规整,不碎又无杂质,肉扎实圆润、肉丝明晰、粗实、身干、有类似的香气,味鲜、淡盐。反之次之。

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干贝:主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝,经蒸熟将其闭壳肌肉割下洗涤晒干而出的干品。优质的色泽朱而有光泽,表面有白霜,颗粒规整,不碎又无杂质,肉扎实圆润、肉丝明晰、粗实、身干、有类似的香气,味鲜、淡盐。

反… 干贝:主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝,经蒸熟将其闭壳肌肉割下洗涤晒干而出的干品。优质的色泽朱而有光泽,表面有白霜,颗粒规整,不碎又无杂质,肉扎实圆润、肉丝明晰、粗实、身干、有类似的香气,味鲜、淡盐。反之次之。鲜贝:挑选出主要是看其颜色和亮度,较为暗,颜色漂亮的就是新鲜的扇贝,反之就是次扇贝。

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其次,要露肉。扇贝归属于双贝类,即上下两边也会长肉,生猛的扇贝张开口,不会找到上下也有肉凸出来,因为活生生的扇贝是依赖这两块肉去大麻微生物的。杀了的扇贝那两块肉就不会向中央限进来。


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